2019年11月，第四届后勤服务月正式启动。为提倡正确饮食理念，后勤基建处开展了第四届后勤服务月“健康饮食，营养点餐”系列主题活动，活动由改刀培训、食品安全讲座、光盘行动、免费厨艺培训班等组成。

开展改刀培训  提升专业技能

10月22日、11月8日，后勤基建处分别在朝阳餐厅和乐稼餐厅开展了第四届后勤服务月“健康饮食，营养点餐”系列活动之改刀培训，培训由高级厨师周述军主讲，各餐厅改刀员工参加。

本次培训分为卫生规范、技能培训、安全规范三大部分。周述军主要对改刀技能进行讲解示范，详细介绍了刀工刀法的定义、分类、操作要求及注意事项，并向员工实操演示了各种刀法及丁、丝、片、块、条的切配手法及技术要求。同时，参训人员还学习了如何将苹果变成“小天鹅”，如何将胡萝卜变成“红花儿”等。培训具有很强的实用性和针对性。

本次培训，在全面规范餐厅员工改刀手法，强化刀工技能的同时，有效增强了大家的安全生产意识，对日常工作具有实际的指导意义。

开展食品安全讲座  推进餐饮安全管理

10月31日，后勤基建处开展了第四届后勤服务月“健康饮食，营养点餐”系列活动之食品安全讲座，讲座由市场管理所所长罗永义主讲，朝阳、乐稼餐厅全体人员及外包餐厅负责人共80多人参加了此次讲座。

讲座上，罗永义从餐厅环境、设施设备管理、食品原料采购、运输贮存、色标管理、食品留样、粗加工、切配及从业人员管理等方面进行了详细讲解。同时对《中华共和国食品安全法》、《中华共和国食品卫生法》等法律法规进行深入浅出的解读，使员工们进一步了解日常工作中的具体操作规范，自觉履行食品安全管理制度，确保全校师生饮食安全。讲座内容丰富，贴近实际，指导性强。

此次讲座提高了员工的食品安全意识，进一步加强了餐厅食品安全工作，对推进餐饮安全化、规范化管理起到了积极作用。

开展文明光盘行动  宣扬勤俭节约美德

11月13日中午，后勤基建处在乐稼餐厅、朝阳餐厅开展了第四届后勤服务月“健康饮食，营养点餐”系列活动之文明餐桌光盘活动。

活动通过放置宣传海报、分发水果作为光盘奖励等多种形式开展，在发放礼品之余，做了积极宣传和动员，号召师生做到不剩饭、不剩菜，珍惜每一粒粮食。师生也以实际行动“向舌尖上的浪费”说不，纷纷亮出自己的光盘。

后勤基建处将持续开展光盘活动，打造校园文明餐桌文化，全力营造“文明用餐、勤俭节约”的良好社会风尚。

举办免费厨艺培训班  推进服务育人工作

后勤基建处于11月20日、11月27日、12月4日举办了第四届后勤服务月“健康饮食，营养点餐”系列活动之第六期“为了爱，烧起来”免费厨艺培训班，共有10名学生参加了此次培训班。

本次培训菜品包括“卤鸡爪”、“海鲜粉干”、“腰果芥菜”等，分为三课时，以“原料易采、家庭易做、操作易简、口味易佳”为培训原则，以“九菜六冷盘”为培训内容。从食材的选料、搭配、营养、改刀、蒸制和烹饪流程，到成菜的“色、香、味、意、形、养”，一一向同学们进行现场演示讲解。大家认真观摩，仔细记录，实践操作。

据悉，后勤基建处将继续定期举办免费厨艺培训班，通过让师生“零距离”体验学校食堂，引导师生科学健康饮食，掌握一定的生活技能，推进“服务育人”工作。